Náš tip: vyzkoušejte nabídku domácích pekáren obchodu Mall.cz.

Již podruhé jsme dostali email, od paní Markéty Lloyd. Tentokrát jsme dostali 5 receptů (i s fotografiemi) a níže uvedený postup na přípravu těsta.

Opět děkujeme za krásný dopis a již podruhé přejeme hodně dalších povedených (řádně vypečených) výtvorů!

Přípravě těsta obecně

• Na 540g mouky dávám cca 360ml vody, na 400g mouky 240ml (260ml na celozrnný)
  • může být částečně mléko – cca 50ml + zbytek voda, ale není to nutné
  • celozrnná mouka potřebuje malounko víc vody – víc “saje” tekutiny
• celozrnná mouka chce trochu víc droždí než bílá – nemá tolik lepku a proto je to lenoch při kynutí
• suroviny by měly být spíše pokojové teploty, zejména tekutiny z ledničky. Neměly by ale být příliš teplé (nad 25st.), protože jinak se kvasnice zblázní a těsto vykyne moc rychle a při pečení se propadne… (stejný efekt propadání má vysoké dávkování kvasnic, nebo tekutin)

Není nutné do těsta přidávat

• tuk (olej, máslo, atd.) – i když pečivo je pak trvanlivější, když už to musí být tak olej olivový, nebo slunečnicový
• mléko – vláčnější výsledek
• cukr – pro nesušené kvasnice nezbytný, jinak prý tvoří tmavší kůrku. Já používám melasu, která je zdravější a zabarví chleba do hněda. Nebo slad, který udělá chleba pružný. V nouzi i třtinový cukr, který je zdravější než normální bílý řepný

Původní text byl redakčně upraven.

trvalý odkaz | 14.02.2005, 10:55

Dostali jsme krásný email od paní Markéty Lloyd, která je už pečení, v domácí pekárně, jako doma. S dovolením autorky dopis a fotografii jejího výtvoru, nabízíme i vám.

Děkujeme za krásný dopis a přejeme hodně dalších povedených (řádně vypečených) výtvorů!

Milí kolegové pekaři!

Líbí se mi vaše stránky, z kterých čerpám inspiraci.

Do té doby, než technický pokrok v podobě domácí pícky AFK BM2N rozkopl dvéře našeho bytu, vecpal se nám do kuchyně a upekl nám nepřekonatelný chleba, jsem chleba k snídani tu a tam pekla růčo v normální troubě. Mořila jsem se s tím pěkně večer, protože vstávat v 5 hodin kvůli křupavé kůrce je jen naivní gesto… Teď je všechno jinak! S ničím se večer nemořím a ráno je kůrka! Viva la domácí pekárna!

Příložený obrázek je můj druhý „samopal“ (automatický chleba) – je z podobného receptu,jako máte na stránkách - klasický bílý, až na to, že v mém je místo 600g hladké mouky 500g hrubé a 100g špaldové. Taky místo celé vody jsem dala 2 pol.lžíce mléka. V pekáčku taky zároveň se všemi přísadami skončila čajová lžičku anýzu a římského kmínu, hrst dýňových semínek a dvě pol.lžíce margarínu. Ráno na nás čekal nadýchaný zázrak s neskutečně křupavou kůrkou. Manžel je Brit a řekl, že to je „crispy bloomer“, což můžu brát jako pochvalu i přesto, že originální anglický „bloomer“ (kterého musíme mít plný mrazák) je takové měkké nadýchané nic bez kůrky. Ten náš domácí má totiž kůrku jedna báseň .

Přeji Vám hodně úspěchů nejen při pečení a nulovou ponorkovou nemoc na vašem obdivuhodně přátelském pracovišti!
Markéta Lloyd

Původní dopis byl redakčně upraven.

trvalý odkaz | 15.11.2004, 10:55

Slíbili jsme vám fotografie našich výtvorů, ale zatím jsme se nedostali k tomu vám je představit. Především proto, že vždy z tácu zmizí dříve, než se připraví fotoaparát. Ostatně i tentokrát byl tác zaplněn jen z polovic.

Tahle pěkná buchta je vlastně bábovka ze směsi od firmy "Dr.Oetker" a právě směsi této firmy se nám osvědčily pro jednoduchost a rychlost přípravy. Kdo by se chtěl v práci zabývat pečením déle než je nutné. Z vyzkoušených směsí můžeme ještě doporučit "Perník Dr.Oetkera".

trvalý odkaz | 14.7.2004, 18:00

Pátky jsou obvykle poznamenány pracovním shonem a úprkem na víkend. Přes to všechno se i v pátek dá najít chvilka na upečení výborného zeleninového chleba, jako dnes v naší firmě. Dnes to byl zeleninový chléb z hotové směsi Labeta. Recept najdete na přímo na obalu směsi Labeta – Zeleninový chléb.

Pro svou jednoduchost je to spíš návod než recept:

Do pekárny nalijeme 400ml vlažné vody, vsypeme obsah sáčku a nahoru nasypeme 6g sušeného droždí. Pečeme na základní program.

Je to jednoduché, rychlé a hlavně výsledek je nad očekávání.

trvalý odkaz | 25.6.2004, 18:12

Začíná to skoro jako pohádka, jednoho krásného dne jsme se rozhodli pořídit si do firmy domácí pekárnu. Naštěstí jsme se všichni krásně domluvili a rukou společnou a nerozdílnou jsme si jednu zakoupili.

Od té chvíle je u nás poměrně veselo a každý den se line chodbami a kancelářemi vůně pečeného chleba, buchet a nebo perníků. Zjistili jsme, že domácí pekárny jsou poměrně neznámým spotřebičem a rozhodli jsme se proto vytvořit tyto jednoduché stránky, abychom mohli ostatním přiblížit své zážitky.

Budete zde nacházet krátké zápisky o pečení a také různé návody a recepty. Vaší pozornosti doporučujeme diskusi, která je vám k dispozici pro dotazy, náměty a vaše komentáře.

Kde všude se psalo o domácích pekárnách:

• e-Deník: Domácí pec na chleba
• e-Deník: Jak si upéct skvělý domácí chleba – fotonávod
• PŠT: Ještě jednou pekárna na chléb
• PŠT: Je pekárna řetězovou akcí?
• Zapíchnutý vidle: eLKa mi dává zabrat!
• Šňůrky a provázky: Jaké jsem si to upekl, takové si to i sním
• Prochaine bloguje: Pícka na chléb

trvalý odkaz | 23.6.2004, 11:11